Kinh doanh ngành F&B (Đồ ăn và Thức uống) chưa bao giờ hạ nhiệt, trong đó việc tìm kiếm các mặt bằng có sẵn để khởi nghiệp là lựa chọn của nhiều người. Tuy nhiên, thị trường này luôn ẩn chứa cả cơ hội lẫn rủi ro. Nếu bạn đang có ý định tìm kiếm các tin đăng sang quán cafe để bắt đầu sự nghiệp làm chủ, hãy lưu ý những kinh nghiệm thực tế dưới đây để tránh rơi vào bẫy "tiền mất tật mang".
1. Tìm Hiểu Lý Do Thực Sự Khiến Chủ Cũ Sang Nhượng
Khi tiếp cận một mặt bằng cần thanh lý, lý do phổ biến nhất bạn nhận được thường là: Đi nước ngoài, chuyển hướng kinh doanh, không có người quản lý... Nhưng là một người đầu tư thông minh, bạn cần chủ động xác minh lại thông tin này.
Nhiều trường hợp việc chuyển nhượng bắt nguồn từ việc thua lỗ kéo dài, doanh thu không đủ bù chi phí hoặc do khu vực đó sắp bị giải tỏa. Trước khi quyết định xuống tiền cho một thương vụ sang quán cafe, bạn nên dành thời gian "vi hành" – đóng vai khách hàng đến quán vào nhiều khung giờ khác nhau để quan sát lượng khách thực tế, thói quen tiêu dùng của cư dân xung quanh và đánh giá đối thủ cạnh tranh trong khu vực.
2. Kiểm Tra Kỹ Càng Tính Pháp Lý Và Hợp Đồng Thuê Nhà
Đây là bước cực kỳ quan trọng nhưng lại hay bị bỏ qua do tâm lý vội vàng. Bạn cần yêu cầu chủ cũ cung cấp đầy đủ các giấy tờ liên quan bao gồm:
-
Hợp đồng thuê nhà gốc với chủ đất (còn thời hạn bao lâu? Có điều khoản cấm sang nhượng lại cho bên thứ ba không?).
-
Giấy phép kinh doanh, giấy chứng nhận an toàn vệ sinh thực phẩm.
-
Hóa đơn điện, nước, internet xem có đang bị nợ hay không.
Đặc biệt, khi tiến hành chốt giao dịch sang quán cafe, hợp đồng sang nhượng phải có sự ký kết hoặc xác nhận đồng ý từ phía chủ nhà (chủ bất động sản) để đảm bảo quyền lợi thuê tiếp của bạn không bị gián đoạn hay tăng giá thuê bất hợp lý sau đó.
3. Khảo Sát Và Định Giá Lại Toàn Bộ Cơ Sở Vật Chất
Thông thường, giá sang nhượng sẽ bao gồm toàn bộ trang thiết bị như máy pha cafe, bàn ghế, tủ lạnh, hệ thống âm thanh, đèn trang trí... Đừng chỉ nghe con số tổng thể từ phía người sang.
Kinh nghiệm thực tế: Hãy lập một biên bản kiểm kê chi tiết. Ghi rõ thương hiệu, tình trạng hoạt động (mới bao nhiêu %, còn bảo hành không) của từng thiết bị. Việc này giúp bạn tự định giá lại giá trị thực tế của gói sang quán cafe đó, từ đó có cơ sở để thương lượng một mức giá hợp lý nhất với chủ cũ.
4. Đánh Giá Lại Chi Phí Vận Hành Và Doanh Thu Dự Kiến
Hãy yêu cầu chủ quán cũ cho xem sổ sách kế toán hoặc phần mềm quản lý bán hàng (nếu có) trong vòng 3-6 tháng gần nhất. Tuy con số này có thể bị làm ảo, nhưng nó vẫn cung cấp cho bạn cái nhìn tổng quan về chi phí cố định (tiền nhà, lương nhân viên, nguyên vật liệu).
Nếu bạn nhận thấy chi phí cố định quá cao so với mặt bằng chung của thị trường sang quán cafe hiện tại, hãy cân nhắc kỹ khả năng tối ưu hóa chi phí khi bạn tiếp quản. Nếu không thể cắt giảm chi phí hoặc tăng doanh thu, quán sẽ rất dễ tiếp tục rơi vào vết xe đổ kinh doanh thua lỗ.
5. Lập Kế Hoạch Cải Tạo Và Định Vị Lại Thương Hiệu
Một sai lầm lớn của người đi sang quán là giữ nguyên 100% phong cách của chủ cũ. Nếu quán cũ đã vắng khách, việc giữ nguyên diện mạo cũ chỉ khiến khách hàng nghĩ rằng "bình mới rượu cũ" và không muốn quay lại.
Sau khi hoàn tất thủ tục sang quán cafe, bạn nên dành ra một khoảng ngân sách (khoảng 20-30% tổng vốn) để sơn sửa lại, thay đổi decor, cập nhật lại menu và triển khai các chương trình marketing khai trương lại. Điều này giúp tạo hiệu ứng tò mò, thu hút làn sóng khách hàng mới đến trải nghiệm.
Lời Kết
Sang nhượng mặt bằng kinh doanh có sẵn giúp bạn tiết kiệm rất nhiều thời gian thiết kế và chi phí mua sắm ban đầu. Tuy nhiên, chỉ khi áp dụng những kinh nghiệm thực tế và cẩn trọng trong từng bước pháp lý, bạn mới có thể biến cơ hội này thành nền móng vững chắc cho sự nghiệp kinh doanh của mình. Chúc các bạn tìm được mặt bằng ưng ý và kinh doanh thành công!
