Khởi nghiệp trong ngành dịch vụ ăn uống (F&B) luôn là một hành trình đầy thử thách nhưng cũng cực kỳ hấp dẫn. Với những ai có số vốn ban đầu khiêm tốn, việc tự setup một cửa hàng từ A-Z là điều vô cùng khó khăn. Chính vì thế, lựa chọn tìm kiếm các cơ hội sang quán cafe dưới 60tr đang trở thành giải pháp tối ưu được nhiều người ưu tiên để giảm thiểu rủi ro và nhanh chóng bắt tay vào kinh doanh sinh lời.
Tuy nhiên, làm thế nào để số vốn dưới 60 triệu này mang lại lợi nhuận cao nhất? Dưới đây là 9+ bí quyết "xương máu" giúp bạn làm chủ mô hình này một cách thành công.
1. Tìm Hiểu Lý Do Sang Nhượng Thực Sự Của Chủ Cũ
Một trong những bước đầu tiên và quan trọng nhất khi bạn tìm nơi sang quán cafe dưới 60tr là phải làm rõ lý do tại sao chủ cũ lại chuyển nhượng. Liệu có phải vì lý do cá nhân như chuyển nơi ở, định cư nước ngoài, hay do quán kinh doanh thua lỗ, vắng khách, hoặc khu vực đó sắp bị giải tỏa? Bạn nên dành thời gian đóng vai khách hàng đến quán vào nhiều khung giờ khác nhau để tự mình kiểm chứng lượng khách thực tế.
2. Làm Việc Trực Tiếp Với Chủ Nhà Về Hợp Đồng Mặt Bằng
Đừng bao giờ chỉ ký hợp đồng chuyển nhượng với chủ quán cũ mà bỏ qua chủ sở hữu mặt bằng. Khi quyết định chốt một thương vụ sang quán cafe dưới 60tr, bạn cần yêu cầu gặp trực tiếp chủ nhà để làm lại hợp đồng thuê mới hoặc gia hạn hợp đồng cũ. Hãy làm rõ các điều khoản về: giá thuê có tăng theo năm không, thời hạn thuê còn bao lâu, và số tiền đặt cọc trước đó sẽ được xử lý như thế nào.
3. Kiểm Kê Tỉ Mỉ Tình Trạng Thiết Bị, Máy Móc
Với ngân sách dưới 60 triệu, phần lớn giá trị gói sang nhượng nằm ở trang thiết bị hiện có (máy pha cafe, tủ lạnh, bàn ghế, quầy bar...). Hãy lập một biên bản kiểm kê thật chi tiết, kiểm tra kỹ tình trạng hoạt động của từng món đồ. Việc này giúp bạn tránh được rủi ro phải bỏ thêm một khoản chi phí lớn để sửa chữa hoặc mua mới máy móc ngay sau khi tiếp quản.
4. Thương Lượng Khéo Léo Để Có Mức Giá Tốt Nhất
Mức giá chủ cũ đưa ra ban đầu thường là mức giá mong muốn và luôn có biên độ để thương lượng. Nếu bạn có kỹ năng đàm phán, việc hạ giá sang quán cafe dưới 60tr xuống thấp hơn nữa là hoàn toàn khả thi. Hãy dựa vào các yếu tố như: đồ đạc đã cũ, mặt bằng cần sửa sang lại, hoặc thời hạn hợp đồng nhà còn ngắn để thuyết phục chủ cũ giảm giá.
5. Kế Thừa Và Cải Tiến Menu Đồ Uống Hiện Tại
Khi tiếp quản quán, bạn không nên thay đổi hoàn toàn menu ngay lập tức vì điều này có thể làm mất đi lượng khách quen cũ của quán. Bí quyết ở đây là hãy giữ lại những món "bestseller" (bán chạy nhất) của chủ cũ, đồng thời nghiên cứu thêm 2-3 món mới bắt trend để tạo làn gió mới và thu hút thêm tệp khách hàng tiềm năng xung quanh.
6. Giữ Chân Nhân Sự Cũ Để Ổn Định Vận Hành
Nếu quán đang có sẵn đội ngũ nhân viên pha chế hoặc phục vụ làm việc tốt, hãy cố gắng thỏa thuận để giữ họ lại. Nhân viên cũ là những người hiểu rõ thói quen của khách quen, vị trí đồ đạc và quy trình vận hành của quán. Điều này giúp bạn tiết kiệm được thời gian cũng như chi phí tuyển dụng và đào tạo từ đầu.
7. Sửa Sang Nhẹ Nhàng, Tạo Điểm Nhấn Check-in Mới
Với ngân sách sang quán cafe dưới 60tr, bạn tuyệt đối không nên đập đi xây lại hay thay đổi toàn bộ phong cách thiết kế. Thay vào đó, hãy tối ưu chi phí bằng cách sơn lại mảng tường, thay đổi hệ thống đèn led sang ánh sáng ấm, hoặc decor thêm vài chậu cây xanh, tranh ảnh. Một góc check-in nhỏ mới mẻ, hợp gu giới trẻ cũng đủ để tạo nên sự khác biệt.
8. Lên Kế Hoạch Re-Branding (Tái Khai Trương) Rầm Rộ
Để thông báo cho khu vực xung quanh biết quán đã có chủ mới với diện mạo và chất lượng dịch vụ tốt hơn, bạn cần tổ chức một chương trình tái khai trương. Các hình thức như: "Mua 1 tặng 1", "Giảm giá 30% trong tuần đầu tiên" hay phát tờ rơi kèm voucher ở các tòa nhà văn phòng, trường học lân cận sẽ giúp quán nhanh chóng lấp đầy chỗ ngồi.
9. Đẩy Mạnh Bán Hàng Online Qua Các App Đồ Ăn
Trong thời đại số, doanh thu từ khách ngồi tại quán đôi khi chỉ chiếm một phần. Hãy nhanh chóng đăng ký gian hàng trên các nền tảng gọi món như GrabFood, ShopeeFood, Gojek, Baemin. Đây là cách giúp bạn gia tăng doanh số nhanh chóng mà không phụ thuộc quá nhiều vào diện tích mặt bằng nhỏ hẹp của những quán cafe phân khúc bình dân.
10. Tìm Kiếm Thông Tin Từ Các Nguồn Uy Tín, Chính Chủ
Bí quyết cuối cùng nhưng không kém phần quan trọng là lựa chọn kênh tìm kiếm mặt bằng. Thay vì mất thời gian chạy lòng vòng ngoài đường hay tin vào những lời cò mồi thiếu trung thực, bạn nên chủ động tìm kiếm trên các website chuyên về bất động sản kinh doanh.
Để nhanh chóng săn được những mặt bằng chất lượng, pháp lý minh bạch với giá cả phải chăng, bạn có thể truy cập ngay vào chuyên mục sang quán cafe. Tại đây luôn cập nhật liên tục các tin đăng chính chủ, giúp bạn dễ dàng so sánh giá và lựa chọn được vị trí đắc địa nhất.
Lời Kết
Việc tìm kiếm và vận hành một mặt bằng sang quán cafe dưới 60tr là bài toán kinh tế thông minh cho những ai muốn tích lũy kinh nghiệm khởi nghiệp. Chỉ cần áp dụng đúng 9+ bí quyết trên, kết hợp với sự kiên trì và nhạy bén trong kinh doanh, bạn hoàn toàn có thể tối ưu hóa chi phí và thu hồi vốn, sinh lời nhanh chóng chỉ sau vài tháng vận hành. Chúc bạn kinh doanh thành công!
